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臊子面
臊子面
主料:高筋面粉210克、全蛋液50克、水25克、盐1克
配料:牛肉100克、洋葱三分之一个、柿子椒半个、豆腐60克、土豆半个

类型:『 』

时间:2015-07-06

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:臊子面的做法,臊子面怎么做好吃
面食谱大全
臊子面介绍

虽然我是南方人,但是我特别的喜欢面食,其中我最喜爱的就是臊子面,喜欢它的爽口开胃,喜欢它的浓浓的汤汁,对于我来说都是一种诱惑,让我无法抗拒,而它的制作也是非常的简单,喜欢的朋友可以试试哦!

虽然我是南方人,但是我特别的喜欢面食,其中我最喜爱的就是臊子面,喜欢它的爽口开胃,喜欢它的浓浓的汤汁,对于我来说都是一种诱惑,让我无法抗拒,而它的制作也是非常的简单,喜欢的朋友可以试试哦!

臊子面的原材料:

面条的材料:高筋面粉210克、全蛋液50克、水25克、盐1克

臊子主料:牛肉100克、洋葱三分之一个、柿子椒半个、豆腐60克、土豆半个

调料:生姜一块、大蒜三瓣、香葱三棵、麻辣红油一小勺、生抽适量、香醋适量、豆瓣酱适量、泡椒四个、盐适量、油适量

臊子面的做法:

1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里,水装入盛装水的滴漏水桶里,我选用的快速出面,一会就出好面了。

2、出面的过程中准备好臊子的材料。

3、锅里加入足量水烧开,加入适量盐,放入面条煮熟。

4、煮面条的过程中来处理臊子的材料,将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。

5、生姜、大蒜切成末,泡椒切成小段,香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。

6、牛肉切成小丁。

7、碗里加入一小勺麻辣红油,适量生抽,香醋、葱花,舀入一大勺面汤。

8、将面条盛入碗里。

9、锅烧热,加入适量油烧到6成热,加入豆瓣酱炒出红油。

10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟,炒出香味。

11、加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分,炒香。

12、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。

13、加入适量生抽、香醋、一丁点开水,慢慢将臊子煸炒至熟,炒出香味。

14、将炒好的臊子加入适量到面里,就可以快乐地享受美食啦。

成品图:

臊子面小提示:

1、豆瓣酱最好剁细了再炒,一定要慢慢炒出红油后再放入牛肉慢慢煸炒。

2、麻辣红油的做法我的博文里有,嫌麻烦的话可以将烧热的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成简单的麻辣油,没有菜籽油也可以换成其他油,香味要差一点。

牛肉的适宜人群:

禁忌人群:1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉的功效与作用:

1、增长肌肉,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血,铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老,牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉的选购:

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

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