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年糕炖排骨
年糕炖排骨
主料:排骨 300-500g,年糕 1大把
配料:料酒 1大勺,生抽 2大勺,糖 1小勺,八角 1个,冰糖 一小把,干辣椒 4根,水适量,少许盐

类型:『 小吃 』

时间:2015-12-12 21:17:50

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:年糕炖排骨,年糕炖排骨的做法
排骨食谱大全
年糕炖排骨介绍

年糕炖排骨是一款经典食谱,排骨烧出来的汁味道那是相当赞!年糕的加入,不仅让汤汁更加粘稠,还能让粘糕的口感升级!绝对又是一道亮眼,好吃的菜,还很符合年夜饭的气氛!

年糕炖排骨是一款经典食谱,排骨烧出来的汁味道那是相当赞!年糕的加入,不仅让汤汁更加粘稠,还能让粘糕的口感升级!绝对又是一道亮眼,好吃的菜,还很符合年夜饭的气氛!

年糕炖排骨的做法:

1、将排骨切块,用料酒、生抽、糖腌20分钟。

2、将排骨大火炒制变色(腌排骨的汁留着)

3、加水(腌排骨的汁)没过排骨

4-8、煮开后加年糕,八角,十三香,冰糖,干辣椒,中小火煮40min即可(煮的时候要不时过来看看翻翻,不然年糕会粘到锅底)。

成品图:

炖排骨时怎样使肉变嫩?

1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

2、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3、这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门:

炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

排骨的好吃就不说了,这次的主角是年糕(粘糕)年糕在妞的印象里,是小时候每年春节的时候外婆都会拎着年糕来家里,南方的年糕是用红糖,姜汁做成的,所以是棕色的,妞妈妈就会裹着蛋液下锅里煎,热腾腾,软糯糯,甜口的年糕是我小时候的最爱!

来了北京,知道了韩式粘糕,白色的,成分主要是糯米,吃起来无味,但是沾着汁味道也是超级美。最近,好像流行火锅里也下一点韩式粘糕,煮得圆滚滚的,软软的,入口即化,深的大众的心啊。

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