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腊肠炒面
腊肠炒面
主料:面条250克,腊肠60克,洋葱40克,红萝卜40克,青椒40克,绿豆芽60克,大蒜10克
配料:食用油适量,盐2克,糖5克,生抽1茶匙,老抽0.5茶匙,蚝油0.5茶匙

类型:『 』

时间:2015-12-14 17:00:51

难度:

归属:春季 总数:0

标签:腊肠炒面,腊肠炒面的做法
炒面食谱大全
腊肠炒面介绍

在家做这个腊肠炒面的时候面条在提前煮熟,煮好后的面条要用冷水冲一下,拌点香油防止面粘一起,炒起来更加加方便,入味更加均匀。

在家做这个腊肠炒面的时候面条在提前煮熟,煮好后的面条要用冷水冲一下,拌点香油防止面粘一起,炒起来更加加方便,入味更加均匀。

今天这个炒面加入了时下最好吃的腊肠来炒,香味就来自于此,而鲜味来自于调味汁中的生抽和蚝油,一般炒面都觉得热吃不错,这款面其实凉吃也挺好的,并且有主食有蔬菜,搭配也很合理。调味汁可提前兑好,这样方便掌握咸淡,同。另外,生抽,老抽和蚝油起提鲜上色的作用,用量不是很多,如果一样样淋入的话,油锅吸收很快,面条还没吸收拌匀,香味就已经呛出来了,这样最后炒出的面条颜色不均,而且只有咸味,没有香味,面条是自家用面条机制作的,当然你也可以去超市购买,只要制作方法得当,怎样的面都能炒得非常好吃哦。

腊肠炒面的做法:

1、面条是自家面条机制作的,如果没有可购买市场的湿面,绿豆芽去头尾,腊肠、红萝卜、青椒、洋葱均切丝,大蒜切小条。

2、锅中水开后,下面煮熟。

3、面条捞出后,过凉水备用。

4、锅烧热,放少许油,腊肠入锅煸炒。

5、红萝卜与青椒入锅炒至断生。

6、接着把洋葱与绿豆芽放入锅中,并加入极少量的盐,有个底味就足够了,炒好盛出备用。

7、放少量油煸香大蒜。

8、把之前煮好的面条回锅,同时倒入事先准备好的碗汁(生抽,老抽,蚝油,糖)

9、大火快速翻炒均匀后,把炒好的配菜回锅。

10、炒匀即可出锅。

成品图:

腊肠炒面制作技巧:

1、辅料(如洋葱,红萝卜,青椒)先炒至断生即可,放盐不要多,有个底味就足够了。

2、面条煮好后,冲一凉水,可适当拌点香油,有防粘增香的作用。

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