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10种自制照烧汁的调制方法比率与窍门

时间:2020-01-13   作者:小编  点击:0

做日本料理很多地方都要用到照烧汁,超市卖的照烧酱汁为了长期保存都有添加剂,为了安全期间我们教大家如何自己在家调配照烧汁,整合了目前市面上最常用的10种照烧汁的调制比率与照烧汁配方,一般来说正宗的正宗照烧汁以4:3:2:1的比率来搭配,所以你只要把材料准备好后只要煮30分钟就好了,而且做好的照烧汁保存一个月不会坏哟。

做日本料理很多地方都要用到照烧汁,超市卖的照烧酱汁为了长期保存都有添加剂,为了安全期间我们教大家如何自己在家调配照烧汁,整合了目前市面上最常用的10种照烧汁的调制比率与照烧汁配方,一般来说正宗的正宗照烧汁以4:3:2:1的比率来搭配,所以你只要把材料准备好后只要煮30分钟就好了,而且做好的照烧汁保存一个月不会坏哟。

照烧酱汁做法一:

原料:日本酱油30ml,味淋30ml,料酒30ml,红糖15ml,大葱的葱白1根(切段),生姜1块(切片),桂皮、八角、蒜瓣(拍扁)适量。

做法步骤:

1、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里,添加适量清水用大火煮开。

2、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖,小火慢煮到汤汁黏稠后,过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。

10种自制照烧汁的调制方法比率与窍门3

照烧酱汁做法二:

原料:生抽2大匙,糖浆2大匙((可换成等量的蜂蜜或白糖)),蚝油1大匙,苹果半个,洋葱1/4个,老抽适量。

做法步骤:

1、苹果和洋葱洗净后切小碎块,放入料理机,加100毫升清水打成汁,用滤网过滤出干净的汤汁待用。

2、在过滤出来的汤汁中加入生抽、老抽、蚝油和糖浆,搅拌均匀即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法三:

原料:洋葱半个,西芹2根,胡萝卜半根,蒜瓣1枚,白糖4汤勺,米酒5汤勺,蚝油3汤勺,酱油5汤勺,清水400克。

准备工作:

洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜瓣切片。

做法步骤:

1、切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里,加400克清水大火煮开,再小火煮10分钟左右。

2、滤出锅里的料渣,留下约300克汤底,加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开,再小火煮20分钟即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法四:

原料:洋葱1/3头,胡萝卜1/3根,蒜瓣1枚,清水500ml,白糖4勺,蚝油5勺,老抽酱油4勺,米酒5勺。

做法步骤:

1、胡萝卜和洋葱切小段,和蒜瓣一起放入料理机中打碎,倒入小锅里,加500ml清水拌匀,再加入白糖、米酒、蚝油和酱油。

2、大火烧开,等酱香味出来后,滤掉料渣,再把剩下的汤汁熬至粘稠就可以了。

10种自制照烧汁的调制方法比率与窍门2

照烧酱汁做法五:

据说最正宗的日本照烧酱汁基础配方,必须要有日本酱油、味淋、料酒和白糖这4种调味料,它们的黄金比例是2:2:2:1。

原料:日本酱油30ml,味淋30ml,料酒30ml,白糖15ml。

做法步骤:

把上述4种调味料倒入小锅里,小火烧开,收汁到酱汁有些粘稠的状态,再加适量水淀粉勾芡,让酱汁显得更加粘稠且富有光泽就行了。

照烧酱汁做法六:

取1勺老抽、1勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、半勺蜂蜜和1勺半黄酒放在碗里,搅匀,等白糖融化后即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法七:

原料:酱油80毫升,清水80毫升,蒜瓣1枚(切末),姜末1茶匙,红糖2汤匙,味淋2汤匙,芝麻油1/4茶匙,水淀粉2汤匙,蜂蜜1汤匙,干辣椒粉适量。

做法步骤:

1、把酱油、清水、味淋、红糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小锅里,煮到红糖融化。

2、用水淀粉勾芡,让汤汁变得粘稠后关火,放凉到室温,再加蜂蜜和辣椒粉调匀即成。

10种自制照烧汁的调制方法比率与窍门1

照烧酱汁做法八:

取红酒100毫升、酱油100毫升和白砂糖150毫升放在碗里,调匀,等白砂糖完全融化就可以了。

照烧酱汁做法九:

原料:酱油200毫升,红酒200毫升,白砂糖300毫升,玉米淀粉2大勺。

做法步骤:

1、酱油、红酒和白砂糖一起放在小锅里,开中小火烧开,再小火煮15分钟左右。

2、把玉米淀粉用适量清水调成水淀粉,倒入锅里煮至沸腾,再煮1分钟即可关火,放凉后即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法十:

取日本酱油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在锅里,加少许柠檬汁和少许盐,煮开后改小火再煮15分钟,用水淀粉勾芡至汤汁稍微有点粘稠密,关火放凉即成。

照烧汁制作窍门:

1、经过煮沸的照烧酱汁,放凉后可以装入干净的玻璃瓶中密封保存,在冷藏的条件下能保存一个月左右,冷冻保存时间可以长达5个月左右。

2、没有经过煮沸的照烧酱汁,如果所用的原料都比较干净,也可以直接装瓶保存,实在不放心就煮沸放凉后再装瓶保存。

以上10种照烧汁的做法都是简单易上手的,而且这些做法材料都是生活中最常用的,像洋葱,生姜是必不可少的,可以让照汁的味道更鲜美。

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