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芦笋可以生吃吗?芦笋生吃好还是熟的吃好?

时间:2017-06-13 10:52:20   作者:小编  点击:1

芦笋因营养价值丰富享有“蔬菜之王”的美称,因味道鲜美深受大家喜爱,为了不让芦笋营养丢失生吃是最佳选择,那么芦笋是否可以生吃呢?营养师说芦笋是可以生吃的,但必需是确保它是新鲜,而且鲜嫩干净的前提下才可以,是好是焯水后在食用更为健康。

芦笋因营养价值丰富享有“蔬菜之王”的美称,因味道鲜美深受大家喜爱,为了不让芦笋营养丢失生吃是最佳选择,那么芦笋是否可以生吃呢?营养师说芦笋是可以生吃的,但必需是确保它是新鲜,而且鲜嫩干净的前提下才可以,是好是焯水后在食用更为健康。

芦笋能生吃吗?

答:芦笋是可以生吃的,不过要确保它是新鲜,而且鲜嫩干净的前提下。芦笋是适宜生吃的,芦笋不耐高温,温度高容易破坏芦笋的营养成分,而生吃是可以较完整地保留它的营养成分,在很多西餐中芦笋也多是生吃的。另外芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜,所以生吃没有问题。

芦笋生吃好还是熟的吃?

一般来说芦笋生吃和熟吃是要看个人喜欢,生吃营养价值更高、做熟了吃味道更好一些,所以熊掌鱼刺不能兼得。但是肠胃不好的最好还是煮熟吃,不然容易引导起身体不适。

吃芦笋的好处:

1、芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量含量较低。

2、芦笋中含有适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3,绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A,有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。

3、芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

4、芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

吃芦笋的注意事项

1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。

2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋。

3、选择新鲜优质的芦笋。新鲜的食材做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好,但不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。

挑选芦笋的方法:

看新鲜程度

无论哪种芦笋,选购时新鲜最要紧。以全株形状正直,嫩茎新鲜、质地细密,笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒、未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩者为佳。

看颜色

芦笋的食用部分是嫩茎,根据采收时芦笋的颜色,可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,并且营养价值很高,其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋,鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻,主要用于生产罐头,也可用盐水焯一下后食用,吃起来与绿芦笋相比,完全感觉不到涩味,鲜甜度也更高。

最后提醒大家芦笋的食用部分是其嫩茎,除了可以凉拌生食,也可用来炒、煎、蒸、烧的吃都是很不错的。口感柔软细腻、味道鲜美、清香爽口之风味,使人延年益寿。

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