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英国料理学家杰米奥利佛的快速上菜秘诀公开

时间:2023-08-31   作者:小编  点击:1141

说起杰米.奥利佛(Jamie Oliver),大家应该不陌生吧?作为英国知名的料理节目厨师和料理教育家,今天分享一些我在Jamie书上看到的料理小诀窍,以及一道美味又简单的义大利面,大家不妨也从他那边偷学几步起来吧!

说起杰米.奥利佛(Jamie Oliver),大家应该不陌生吧?作为英国知名的料理节目厨师和料理教育家,有着可爱的卷发和浓浓英国腔,迷人又亲切的他在节目上总是搞怪爱玩,用最简单的方式把菜做得美味无比,又能让人充分感受到做菜是一件开心的事,可说是KT最爱的厨师之一!

尤其,我很佩服他对饮食观念的倡导和理念,他在伦敦创立了“15”餐厅,改变了英国学校的晚餐,也为家庭烹饪带来一场革命。不仅如此,他还创立了“杰米.奥利佛基金会”,希望藉由食物改善大家的生活和健康,并帮助弱势的青少年学习厨艺。

每次看他的故事,总会让我想起自己的初心和感动,我之所以开始分享食谱,也是因为切身感受到饮食的力量,希望大家都能在家享受美味而健康的料理。今天分享一些我在Jamie书上看到的料理小诀窍,以及一道美味又简单的义大利面,大家不妨也从他那边偷学几步起来吧!

杰米奥利佛 JAMIE OLIVER 的快速上菜秘诀:

1、开火前把材料备齐

有看杰米.奥利佛料理影片的人应该有注意到,他做菜的过程都超级从容,不慌不忙还有时间耍幽默逗观众~其实,那是因为他事前的工作做得很充分,所以真正下锅、进烤箱的动作很俐落,几乎只要把食材组合起来+调味料就完成了!至于怎么实地操作?嘿嘿,可以从下面的义大利面食谱观察一下唷。

2、善用工具帮忙

在看Jamie食谱的时候,我注意到他很会使用一些小工具来缩短备料时间,例如切马铃薯片、洋葱丝的时候他会用处理器帮忙,也会选用最适合该食材的刀具(杀鸡焉用牛刀可是有道理的呢!)及刨丝器,佐料或酱料用搅拌棒或调理机打一打也能很快完成。很短的备料时间+简单的烹调=15分上菜的秘密,这也是忙碌的妈妈及上班族最需要学起来的技巧啊!

3、时间算准高效率

Jamie流做菜术要说是随性,我觉得是他很会抓时间做菜。例如,他先处理完香料和食材,一边煎烤肉类的时候,一边就开始做沙拉,等到沙拉刚弄好,肉也差不多可以起锅了,配合得天衣无缝~示范的义大利面也是先算好煮面的时间,旁边就先开火爆香炒佐料,面一好马上丢进去喇一下就完成,前后真的不用15分钟!

4、使用新鲜香草

喜欢这位帅哥厨师的朋友,一定也有注意到他很会“捻花惹草”,喜欢用新鲜的香料。KT平常做菜也很爱用这招,现摘香草不仅香气浓厚、容易入味,在起锅摆盘的时候也能当很棒的装饰,是最省时省力的主妇良伴呢!

5、多种厨具并行

虽然这点大家可能比较熟悉,KT也在多篇文章里提过,不过Jamie确实是把这点做得非常好的厨师!尤其他的菜很爱用烤箱,烤箱的好处就是丢进去就可以暂时不理它,所以大家可以看到Jamie用烤箱料理的空挡就能多做一道菜出来,如果还有空下来的炉位还能多做一道汤呢!

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