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蒸年糕需要多长时间熟透

时间:2015-06-10 11:50:56   作者:小编  点击:0

年糕是过年的重要节日食品,吃年糕寓意着人们的工作和生活一年比一年提高,年糕的吃法多种多样,其中蒸年糕对最常见。那么年糕蒸多久才熟呢?如何判断年糕有没有蒸熟呢?下面详细给大家讲解一下。

年糕是过年的重要节日食品,吃年糕寓意着人们的工作和生活一年比一年提高,年糕的吃法多种多样,其中蒸年糕对最常见。那么年糕蒸多久才熟呢?如何判断年糕有没有蒸熟呢?下面详细给大家讲解一下。

蒸年糕需要多长时间?

年糕多用糯米磨粉制成,所以一定要蒸熟才能吃,否则的话不容易消化,造成肠胃问题。蒸熟的年糕软糯香甜,非常美味,根据分量的多少来决定蒸多久,普通的分量比较少比较薄的一般要1个小时以上才能蒸熟,分量多的要3个小时左右,如果是超市买的即食年糕一般要蒸40分钟左右,尽量蒸久一点。

如何判断年糕有没有蒸熟呢?

你蒸着然后过一会就打开看看,拿勺子压压。看软没有。

别拿筷子戳 不好看的。一般来说在水开锅后,再蒸上40分钟一般就熟透了。

年糕是用什么粉做的

春节,我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的糖年糕、水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

年糕多以粘性大的米或者米粉蒸制而成,根据地域不同,也有多种多样不同的造型和吃法。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

蒸年糕的做法

主料:糯米面 黄米面 芸豆适量 大枣适量

做法:

1. 首先是煮芸豆,直到熟透了为止

2. 大枣用开水泡上,备用

3. 糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了,慢慢地调和渐成颗粒状即可

4. 找一干净的屉布,铺在屉上,先铺一层大枣。然后,就是一层黄米面,一层豆,再铺一层糯米面,就这样一层一层地铺

5. 将屉布收拢就可以上锅蒸了,水开锅后,再蒸上30分钟一般就熟透了

小贴士

北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。如今年糕入菜,有多种做法,或咸或甜,自己动手就能做出美味年糕大餐。

蒸年糕的做法:

材料:蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米

做法

1、三杯圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必须浸泡八小时左右,使米充份泡开,倒干水后必须再清洗一次。

2、将洗净泡好的米分数次放入果汁机中,每两勺米加入适量的水,直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中,用绳绑紧袋口,先用手挤压出部份水份。

3、再放到两层厚重木板之中,上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止,将脱水后的粉浆块放入大盆中,揉成碎块,随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

4、再加入三杯半的黄砂糖,用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀,变成黏稠状,倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆,如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟,电锅的四周也可用湿毛巾围住,以避免蒸汽外泄,大约蒸一小时左右,直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用传统蒸笼,但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充,以免发生危险,大约一个小时以后,香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷却结成硬块之后,必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

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