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香葱炒鸡蛋
香葱炒鸡蛋
主料:香葱,鸡蛋(已打入碗中)
配料:料酒,盐

类型:『 』

时间:2023-10-10

难度:

归属:夏季 总数:628

标签:香葱炒鸡蛋,香葱炒鸡蛋的做法
鸡蛋食谱大全
香葱炒鸡蛋介绍

香葱炒鸡蛋是最简单又美味的家常小菜了,看似简单其实炒起来很要技术的,特别是有些人经常把小葱给炒糊了,制作时候应当先将葱花放油锅内煸炒之后,再往锅内倒入已调好味的蛋液,翻炒几下,即可出锅。这样炒出的鸡蛋鲜香滑嫩,下面详细制作流程分享给大家。

香葱炒鸡蛋是最简单又美味的家常小菜了,看似简单其实炒起来很要技术的,特别是有些人经常把小葱给炒糊了,制作时候应当先将葱花放油锅内煸炒之后,再往锅内倒入已调好味的蛋液,翻炒几下,即可出锅。这样炒出的鸡蛋鲜香滑嫩,下面详细制作流程分享给大家。

香葱炒鸡蛋的做法:

1、将香葱去根洗净,放在案板上切碎,待用。

香葱炒鸡蛋

2、在鸡蛋中加适量的料酒、加适量的盐调味打成蛋液,待用。

3、烧锅倒油烧热,下入切好的香葱翻炒翻炒。

4、然后,合入蛋液翻炒成块,即成。

香葱炒鸡蛋

成品图:

香葱炒鸡蛋

香葱炒鸡蛋怎么做好吃:

1、蛋液中加入适量料酒,不仅可以去除鸡蛋的腥味,而且使鸡蛋吃起来更加滑嫩可口。

2、要迅速翻炒,鸡蛋还有一点点湿湿的,就可以装盘,这样做出来的鸡蛋非常嫩。

3、鸡蛋定型之后,炒1分钟即可。

鸡蛋怎么炒才嫩滑?

鸡蛋磕入碗中以后,就要放适量的油在锅里,开中火烧油。边烧油边打鸡蛋,等鸡蛋打好以后,油也烧的差不多了,如果此时蛋液还没有打好,不妨停一下,打好蛋液后再开火。

油要放的适量才不会太干和太腻,油的多少要靠大家一遍遍摸索。锅热之后,小半手勺油滚锅颠过,将油吃透在锅的内壁上。

友情提示:

1、炒鸡蛋千万不要加味精

鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥。

2、放葱要注意时机

不少人炒鸡蛋时,喜欢把葱花直接放入蛋液,入油锅翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟,就是葱熟蛋已过火变老,色泽不好,味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后,再往锅内倒入已调好味的蛋液,翻炒几下,即可出锅。这样炒出的蛋,鲜香滑嫩。

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