冰糖炖鸡蛋是传统广东甜品，口感香滑，还有治疗咳嗽的作用，但冰糖一定要那种有点黄黄的天然冰糖，不是单晶冰糖，把散的鸡蛋过滤一下口感会更加嫩滑。

材料：鸡蛋3 只、冰糖50 克、清水230 毫升

冰糖炖鸡蛋的做法：

1、将清水加入冰糖，用中火将冰糖煮至溶化，放凉备用。

2、准备一锅水，放入蒸架及放入蒸碗，用中高火将水煮滚。

3、将鸡蛋打发，加入冰糖水拌匀，过滤后倒入蒸碗。

4、盖上，盖上锡纸或者保鲜膜，用中低火蒸15分钟或至熟，即成(用锡纸和保鲜膜蒸出来鸡蛋非常嫩，不会老)。

成品图：

冰糖炖鸡蛋的功效：

本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本膳能滋阴清热，润肺止咳。

用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。

注意事项：脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用。