豆腐可以说是百搭食材，用来做蔬菜饼也是不错的选择。制作菜饼时我还在豆腐饼里加了香菇、胡萝卜等蔬菜，营养丰富，美味好吃，煎的时候见意饼面摊小一点，煎到两面金黄即可。

材料：豆腐100克、香菇2朵、胡萝卜一小根、青椒半个、莲藕100克、鸡蛋一枚、淀粉2大匙、洋葱半个

调味料：盐1小匙、黑胡椒粉1小匙、植物油2大匙、糖1小匙

豆腐香菇菜饼的做法：

1、准备好食材，胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、莲藕分别切碎;

2、豆腐、淀粉与鸡蛋混合打成泥，加植物油、盐、黑胡椒调味;最后放蔬菜碎拌匀备用;

3、平底锅倒少许油，倒适量豆腐糊，摊成小饼;

4、两面煎制金黄色即可出锅。

成品图：

豆腐香菇菜饼制作技巧：

1、食用时可沾番茄酱。

2、建议摊小饼，太大很容易碎。

豆腐的功效：

豆腐营养极高。豆腐里的氨基酸成分是很好的优质蛋白食品。豆腐的脂肪是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外;也是高血压、高血脂、高胆固醇症患者的最佳食品。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。