说起洋柿子炒鸡蛋很多网友可能没听过这道菜，其实就是生活中常说的番茄炒鸡蛋，只是在东北人称番茄为它为“洋柿子”，下面把东北最有经典的洋柿子炒鸡蛋的做法分享给大家。

食材明细：

主料：洋柿子2颗、鸡蛋3颗、青葱2支

调味料：蚝油1.5大匙、糖1大匙、盐1大匙

东北洋柿子炒鸡蛋的做法：

1、首先把洋柿子洗净切块，葱洗净切段，鸡蛋打散备用。

2、平底锅放入1大匙油，油热后加入蛋液，蛋炒至六分熟取出

3、同一锅里，再放入1大匙油，把洋柿子放入炒出香气。

4、加入约50ml的水量，盖上锅盖闷煮洋柿子，约5分钟让洋柿子煮软

5、开盖放入李锦记旧庄特级蚝油、糖、盐、炒好的蛋，进行拌炒让食材跟调味料混合

6、起锅前放入葱段，拌炒一下就可以起锅盛盘后，美味上桌即可享用。

成品图：

洋柿子炒鸡蛋制作技巧：

注意鸡蛋炒至六分熟取出，等到洋柿子的菜色快完成前，再次放入拌炒，这样炒出来的鸡蛋口感会更软嫩。