韭菜花是秋季常见的一种食材，它是在韭苔开花欲开未开时采摘。将其处理好沥干水分后加入盐、姜蒜臼子做成细状后放入瓶子或罐子里便成韭菜花酱。

　　它是北方一种常见的自制酱，一般情况下，都是在秋季做了密封保存起来然后留着冬季食用。吃的时候放点香油，那香味扑鼻，引人食欲，非常的美味。

　　韭菜花酱的做法教程：

　　1、韭菜花去老梗洗净。

　　2、摊开置通风处晾干水分。

　　3、将韭菜花捣碎。

　　4、加入姜块与韭菜花混合后继续舂捣至细碎。

　　5、加入盐拌匀。

　　6、装入玻璃瓶中密封，放置阴凉避光处一周后即可食用。

　　成品图：

　　韭菜花酱的美味小贴士：

　　1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。

　　2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。

　　3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。

　　4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不宜多食。

　　以上就是韭菜花酱的做法啦，韭菜花酱吃法很多，可以在吃面条时用来拌面，也可以在吃火锅时用来做蘸料，吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃，吃起来醇厚而鲜美，现在正值韭菜花生长季节，所以不妨试着做一下吧。